ДокторNatalya Ситчёва, специалист по заболеванию желуточно-кишечного тракта и питанию, определила часть курицы, употребление которой лучше избегать.
"Мясо белой птицы содержит незначительное количество жиров, поэтому эксперты считают, что грудное мясо наиболее полезно для здоровья", - отмечает врач. Однако питание должно быть разнообразным, поэтому рекомендуется также употреблять другие части курицы (например, бедро и ножку).
Доктор рекомендует употреблять грудное мясо на ужин, а другие части красной птицы на обед, так как они сходны с красным мясом в содержании насыщенных жиров.
Специалист предостерегает от употребления курицы с кожей, поскольку кожа содержит высокое содержание насыщенных жиров. Она отмечает, что многие переходят на птицу, отказываясь от красного мяса, но в то же время едят курицу с кожей, содержащей насыщенные жиры, равные содержанию в жирном говядине, и, таким образом, не получают никакой выгоды от своего перехода.
Рекомендуется готовить курицу без кожи, чтобы избежать хрустящей красной корочки, так как она способствует преждевременному старению кровеносных сосудов и кожи. Доктор отмечает, что лучше всего готовить курицу на пару или варить, можно также жарить, но без красной кожуры.
