Доктор Сергей Агабекян утверждает, что многие не употребляют шоколад регулярно из-за распространенного мифа о том, что шоколад повышает уровень глюкозы в крови. Однако это лишь миф, поскольку шоколад содержит не так много сахара, как обычно считается. Благодаря смешению сахара с какао-маслом, которое является медленно плавящимся жиром, и, следовательно, медленно расщепляющимся, скорость усвоения глюкозы снижается. По словам врача: "Именно по этой причине у шоколада низкий гликемический индекс. Скорость его усвоения в кишечнике в сравнении со скоростью усвоения обычного сахара или обычной глюкозы меньше в 2-4 раза". У темного шоколада этот показатель составляет 20, а у молочного шоколада - 40-45.
